क्षेत्रीय विविधताएँ और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन
भारतीय व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, देश के प्रत्येक क्षेत्र का अपना अनूठा स्वाद, सामग्री और खाना पकाने की तकनीक है। कुछ सबसे लोकप्रिय क्षेत्रीय व्यंजनों में शामिल हैं:
उत्तर भारतीय व्यंजन
उत्तर भारतीय व्यंजनों की विशेषता इसके समृद्ध, मलाईदार व्यंजन और घी और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों का उपयोग है। इस क्षेत्र के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं:
बटर चिकन
बटर चिकन एक मलाईदार, टमाटर आधारित व्यंजन है जो हड्डी रहित चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है जिन्हें दही और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया गया है। फिर चिकन को एक समृद्ध टमाटर और क्रीम सॉस में पकाया जाता है, जिसमें जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे मसालों का मिश्रण होता है।
छोले भटूरे
छोले भटूरे उत्तर भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है जिसमें मसालेदार छोले और डीप-फ्राइड ब्रेड (भटूरे) शामिल होते हैं। छोले को जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, और अक्सर दही के एक टुकड़े और अचार के साथ परोसा जाता है।
दक्षिण भारतीय व्यंजन
दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजनों और नारियल, इमली और करी पत्ते जैसी सामग्रियों के उपयोग के लिए जाना जाता है। इस क्षेत्र के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं:
डोसा
डोसा एक कुरकुरा, स्वादिष्ट पैनकेक है जो किण्वित चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। इसे आम तौर पर मसालेदार आलू भरकर और विभिन्न प्रकार की चटनी और सांबर (एक स्वादिष्ट दाल का सूप) के साथ परोसा जाता है।
इडली
इडली एक नरम, फूला हुआ स्टीम्ड केक है जो किण्वित चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। इसे आम तौर पर विभिन्न प्रकार की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, और यह दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है।
पश्चिम भारतीय व्यंजन
पश्चिम भारतीय व्यंजनों की विशेषता समुद्री भोजन और नारियल के उपयोग के साथ-साथ इसके मसालेदार और तीखे स्वाद हैं। इस क्षेत्र के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं:
vindaloo
विंदालू एक मसालेदार और तीखी करी है जो सूअर के मांस, चिकन या मेमने से बनाई जाती है और इसका स्वाद जीरा, धनिया और लाल मिर्च जैसे मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह व्यंजन आम तौर पर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
ढोकला
ढोकला एक भाप से पकाया हुआ नाश्ता है जो किण्वित चावल और चने के घोल से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के मिश्रण से स्वादिष्ट बनाया जाता है और अक्सर इसे मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।
पूर्वी भारतीय व्यंजन
पूर्वी भारतीय व्यंजनों की विशेषता सरसों के तेल और मछली के उपयोग के साथ-साथ इसके मीठे और खट्टे स्वाद से है। इस क्षेत्र के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं:
चिंगरी मलाई करी
चिंगरी मलाई करी एक मलाईदार और स्वादिष्ट करी है जो झींगा, नारियल के दूध और जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह व्यंजन आम तौर पर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
लिट्टी चोखा
लिट्टी चोखा पूर्वी भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसमें भुने हुए गेहूं के गोले (लिट्टी) होते हैं जो भुने हुए बेसन और मसालों के मिश्रण से भरे होते हैं। बॉल्स को आम तौर पर मसालेदार चोखा (मसली हुई सब्जी) के साथ परोसा जाता है।
