बेकिंग तकनीक और तरीके
बेकिंग एक विज्ञान और एक कला है, और तकनीकों और तरीकों में महारत हासिल करना स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक व्यंजन बनाने की कुंजी है। यहां कुछ आवश्यक तकनीकें और विधियां दी गई हैं जो हर बेकर को पता होनी चाहिए।
सामग्री को मापना
बेकिंग में सामग्री का सटीक माप महत्वपूर्ण है। यहां तक कि थोड़ी सी भी भिन्नता आपके पके हुए माल की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकती है। सूखी सामग्री के लिए मापने वाले कप और चम्मच का उपयोग करें और दूध और क्रीम जैसी गीली सामग्री के लिए रसोई पैमाने का उपयोग करें। मापने वाले कप में चम्मच से आटा डालें और सटीक माप के लिए इसे चाकू से समतल करें।
मिश्रण के तरीके
आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मिश्रण विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, क्रीमिंग का उपयोग केक और कुकीज़ के लिए किया जाता है, जबकि फोल्डिंग का उपयोग सूफले जैसे नाजुक बैटर के लिए किया जाता है। मक्खन और चीनी को मलाई देते समय, कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें और चीनी डालने से पहले इसे हल्का और फूला होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। सूखी सामग्री को एक साथ छान लें और उन्हें तरल सामग्री के साथ बारी-बारी से तीन भागों में मिश्रण में मिलाएँ।
तापमान नियंत्रण
बेकिंग में तापमान नियंत्रण आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि बेकिंग से पहले आपका ओवन सही तापमान पर पहले से गरम हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका ओवन सही ढंग से कैलिब्रेट किया गया है, ओवन थर्मामीटर का उपयोग करें। यदि आपका बेक किया हुआ सामान बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो उन्हें पन्नी से ढक दें। यदि वे पर्याप्त रूप से भूरे नहीं हो रहे हैं, तो तापमान 25 डिग्री तक बढ़ा दें।
बेकिंग का समय और तापमान
बेकिंग का समय और तापमान रेसिपी और आपके द्वारा बनाए जा रहे बेक किए गए सामान के प्रकार पर निर्भर करता है। अनुशंसित बेकिंग समय से 5-10 मिनट पहले अपने बेक किए गए सामान की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अधिक पके नहीं हैं। यह जांचने के लिए कि आपका केक पक गया है या नहीं, टूथपिक या केक टेस्टर का उपयोग करें। अगर यह साफ निकलता है तो आपका केक तैयार है. यदि यह बैटर या टुकड़ों के साथ बाहर आता है, तो इसे ओवन में अधिक समय की आवश्यकता होती है।
सजावट तकनीक
सजावट आपके पके हुए माल का अंतिम स्पर्श है, और यह प्रस्तुति में सभी अंतर ला सकता है। केक और कपकेक पर जटिल डिज़ाइन बनाने के लिए विभिन्न युक्तियों वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें। सरल लेकिन सुंदर स्पर्श के लिए अपने पके हुए माल के ऊपर पिसी हुई चीनी या कोको पाउडर छिड़कें। अपनी मिठाइयों में रंग और बनावट जोड़ने के लिए ताजे फल, मेवे और खाने योग्य फूलों का उपयोग करें।
