विशेष आहार के प्रकार
शाकाहार
शाकाहारी आहार वह है जिसमें मांस, डेयरी, अंडे और शहद सहित सभी पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है। बहुत से लोग नैतिक कारणों से शाकाहारी आहार का पालन करना चुनते हैं, जबकि अन्य स्वास्थ्य कारणों से या लैक्टोज असहिष्णु होने के कारण ऐसा करते हैं। कारण जो भी हो, शाकाहारी आहार आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और आपके कार्बन पदचिह्न को कम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है।
शाकाहारी आहार की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना। हालाँकि, प्रोटीन के बहुत सारे पौधे-आधारित स्रोत हैं, जैसे बीन्स, दाल, टोफू और क्विनोआ। शाकाहारी आहार में फाइबर भी अधिक हो सकता है, जो वजन घटाने और पाचन में मदद कर सकता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि शाकाहारी आहार हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।
यदि आप शाकाहार में नए हैं, तो कुछ सरल व्यंजनों से शुरुआत करना मददगार हो सकता है, जिनमें बहुत अधिक विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ आसान शाकाहारी व्यंजनों में दाल का सूप, सब्जी तलना और चने का सलाद शामिल हैं। जैसे-जैसे आप शाकाहारी खाना पकाने में अधिक सहज हो जाते हैं, आप विभिन्न स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।
ग्लूटन मुक्त भोजन
ग्लूटेन-मुक्त आहार वह है जिसमें ग्लूटेन, गेहूं, जौ और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन शामिल नहीं होता है। सीलिएक रोग, ग्लूटेन असहिष्णुता, या गेहूं एलर्जी वाले लोगों को पाचन संबंधी समस्याओं और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहिए।
ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, क्योंकि कई सामान्य खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, जैसे ब्रेड, पास्ता और अनाज। हालाँकि, बहुत सारे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं, जैसे चावल, क्विनोआ, और ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और पास्ता। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप गलती से ग्लूटेन का सेवन नहीं कर रहे हैं, खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।
ग्लूटेन-मुक्त आहार के लाभों में से एक यह है कि यह खाने का एक स्वस्थ तरीका हो सकता है, क्योंकि यह फलों, सब्जियों और दुबले प्रोटीन जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों की खपत को प्रोत्साहित करता है। हालाँकि, पोषक तत्वों की कमी की संभावना के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद विटामिन और खनिजों से समृद्ध नहीं होते हैं।
कुछ आसान ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों में भुनी हुई सब्जियों के साथ ग्रिल्ड चिकन, भुने हुए शकरकंद के साथ क्विनोआ सलाद और फूलगोभी की परत से बना ग्लूटेन-मुक्त पिज्जा शामिल हैं।
पालियो आहार
पैलियो आहार इस विचार पर आधारित है कि हमें उसी तरह खाना चाहिए जैसे हमारे शिकारी पूर्वजों ने खाया था। इसका मतलब है अनाज, डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करते हुए मांस, मछली, फल और सब्जियों जैसे संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन करना।
पैलियो आहार के समर्थकों का दावा है कि इससे वजन कम हो सकता है, पाचन में सुधार हो सकता है और समग्र स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है। हालाँकि, आलोचकों का तर्क है कि यह बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक है और इससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
यदि आप पैलियो आहार आज़माने में रुचि रखते हैं, तो पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे घास-पात वाले मांस, जंगली पकड़ी गई मछली और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। कुछ आसान पेलियो व्यंजनों में शतावरी के साथ ग्रील्ड सैल्मन, शकरकंद के साथ भुना हुआ चिकन और मीट सॉस के साथ तोरी नूडल्स शामिल हैं।
कीटो आहार
कीटो आहार एक कम कार्ब, उच्च वसा वाला आहार है जिसने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। कीटो आहार का लक्ष्य आपके शरीर को कीटोसिस की स्थिति में डालना है, जहां यह कार्बोहाइड्रेट के बजाय ईंधन के लिए वसा जलाता है।
कीटो आहार वजन घटाने और मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार के लिए प्रभावी हो सकता है। हालाँकि, इसका पालन करना मुश्किल हो सकता है और अगर ठीक से न किया जाए तो पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
यदि आप कीटो आहार आज़माने में रुचि रखते हैं, तो एवोकैडो, नट्स और जैतून के तेल जैसे वसा के स्वस्थ स्रोतों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। कुछ आसान कीटो व्यंजनों में बेकन-लिपटे चिकन, फूलगोभी तले हुए चावल, और एवोकैडो और अंडे का सलाद शामिल हैं।